แกง ต้ม ยํา กุ้ง
ต้มยำกุ้ง * กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด) * เห็ดฟาง 10 อัน * ตะไคร้ 1 กำ (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2″) * ใบมะกรูด 3 ใบ * เกลือ 1 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ * พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก) * น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง * ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (หั่นหยาบ) วิธีทำทีละขั้นตอน 1. ปอกเปลือกกุ้งออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ) จากนั้นหั่นด้านหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นเลือดสีดำออก เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง 2. นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง เมื่อสีกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เริ่มสุก) ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ 3. หลังจากน้ำเดือดแล้วปิดไฟ และ้นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ
ต้มยำกุ้ง |
คั่วเครื่องแกงทั้งหมดให้หอม นำไปโขลกจนละเอียด แล้วจึงผัดกับน้ำมันจนหอมตักออก เก็บไว้ผสมปรุงต้มยำ 2. ปอกเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 3. ปอกเห็ดฟางผ่าซีกพักไว้ 4. ต้มน้ำซุป ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด พอน้ำซุปเดือด ใส่กุ้งสด และเห็ดสุก 5. ใส่น้ำพริกเผาต้มยำ ชิมรสตามชอบ คุณค่าทางโภชนาการ พลังงาน 43. 47 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 3. 6 กรัม ไขมัน 2. 15 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2. 43 กรัม ใยอาหาร 0. 9 กรัม แคลเซียม 24. 66 มิลลิกรัม เหล็ก 0. 23 มิลลิกรัม 1. ตะไคร้ (Lemon Grass) เป็นทั้งพืชและเครื่องเทศที่รู้จักกันดี เพราะมีกลิ่นหอมสามารถดับกลิ่นคาวของอาหารได้ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและเครื่องหอมต่างๆได้ หรือผสมใช้ในการผลิตยาฆ่าแมลง ป้องกันยุงกัด (สรรพคุณ: แก้จุกเสียด แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเหงื่อและขับปัสสาวะ) 2. มะกรูด (Leech Lime) สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งผล รวมทั้งใบด้วย (สรรพคุณ: ผิวสดและแห้งแก้ลมหน้ามืด บำรุงหัวใจ, ผล ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ น้ำลายเหนียว ฟอกเลือด ใช้สระผมให้ผมดำและขจัดรังแค, ราก แก้พิษฝีภายใน, น้ำมะกรูด ใช้ดองยาฟอกโลหิตสำหรับสตรี, ใบ แก้ไอ ดับกลิ่นคาว แก้ช้ำใน) 3.
- แกง ต้ม ยํา กุ้ง png
- เที่ยว ประเทศ ญี่ปุ่น
- สำนักงานปลัดกระทรวง อว.
ก่อนอื่นต้องแกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด หั่นเครื่องต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเห็ด ให้พร้อม 2. นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด พอเดือดอีกครั้งก็ใสกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปเลย 3. หลังจากใส่กุ้งลงไปแล้ว ให้ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู พริกเผา ใครชอบรสแบบไหนใส่ลงไปตามชอบ ตามด้วยเห็ดฟาง 4. ปิดเตาแล้วค่อยปรุงด้วยมะนาว โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค้มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น จัดชามเสิร์ฟ หั่นผักโรยหน้า เพิ่มความหอม
ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารที่โด่งดังมากที่สุดของประเทศไทย ชาวต่างชาติจะรู้จักต้มยำกุ้งมากกว่าต้มยำชนิดอื่น ๆ การปรุงต้มยำกุ้งจะเน้นรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลัก จะออกเค็มและหวานเล็กน้อย มีเครื่องเทศที่ใส่ในน้ำแกงที่สำคัญคือ ใบมะกรูด ตะไคร้ ส่วนผักที่นิยมใส่ในต้มยำ ได้แก่ มะเขือเทศ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ใบผักชี ส่วนเครื่องปรุงที่จำเป็นต้องใส่ คือ มะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำพริกเผา ซึ่งทาง เจ. เอ็ม มีสูตรน้ำพริกเผาที่เป็นเอกลักษณ์และมีความโดดเด่นบ่งบอกความเป็นไทยที่ชาวต่างชาติติดใจ PACKAGING COOKING INSTRUCTION 1. ต้มน้ำให้เดือด โดยอุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 95 -100 ° C 2. นำถุงผลิตภัณฑ์ ใส่ในหม้อน้ำเดือด เวลา 3-5 นาที หรือจนกว่าละลาย (เวลาอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับแก๊สหรือความร้อนที่ใช้) 1. เปิดฝากล่องผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วยความระมัดระวัง 2. นำกล่องผลิตภัณฑ์ ใส่ในไมโครเวฟ 800 วัตต์ เวลา 4. 5-5. 0 นาที (เวลาอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวัตต์ของไมโครเวฟที่ใช้)
* กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด) * เห็ดฟาง 10 อัน * ตะไคร้ 1 กำ (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2″) * ใบมะกรูด 3 ใบ * เกลือ 1 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ * พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก) * น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง * ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (หั่นหยาบ) วิธีทำทีละขั้นตอน 1. ปอกเปลือกกุ้งออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ) จากนั้นหั่นด้านหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นเลือดสีดำออก เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง 2. นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง เมื่อสีกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เริ่มสุก) ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ 3. หลังจากน้ำเดือดแล้วปิดไฟ และ้นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ อ้างอิงจาก;
ต้มยำกุ้ง ประวัติ ไม่มีหลักฐานแน่นชัดถือกำเนิดของอาหารไทยชนิดหนึ่งที่ เรียกว่า "ต้มยำกุ้ง" อาจารย์สุจิตต์ วงษ์เทศได้เขียนถึงต้มยำกุ้งไว้ว่า "เมื่อ รับข้าวเจ้าจากอินเดียเข้ามาพร้อมกับการค้าทางทะเลอันดามันและศาสนา พราหมณ์-พุทธทำให้ "กับข้าว"เปลี่ยนไปเริ่มมี "น้ำแกง" เข้ามาหลากหลาย ทั้งแกงน้ำข้นใส่กะทิแบบอินเดียกับแกงน้ำได้แบบจีน" กระทะเหล็กจากจีนทำให้อาหารไทยเติบโตขึ้น แล้วเกิดสิ่งใหม่ขึ้น เช่น ไข่เจียว และล่าสุดคือต้มยำกุ้งที่เอาวิธีปรุงอย่างพื้นเมืองดั้งเดิมมาปรับให้น้ำใส อย่างจีน ดร.
ส่วนผสม กุ้งสด 250 กรัม น้ำ 4 ถ. ต. เกลือ 1 ช. ช. ข่า 2 นิ้ว 1 ชิ้น หอมแดง 1 หัว ตะไคร้ 3 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ น้ำซุบ 3 ถ. ต. เห็ดฟาง 5 ดอกใหญ่ พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด น้ำปลา 2-3 ช. ต. น้ำมะนาว 3 ช. ต. ผักชี 1 ต้น มันกุ้ง วิธีทำ ล้างกุ้งให้สะอาดตัดหนวดและขาทิ้ง แกะเปลือกกุ้งออกเก็บไว้ต้มน้ำซุบ ตัวกุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออก เห็ดตัดโคนดำๆออกล้างให้สะอาด หั่นครึ่ง ต้มน้ำให้เดือดใส่เปลือกกุ้ง ข่า ตะไคร้ (ส่วนหางและกาบนอก) เกลือ หอมแดง กรองน้ำซุบใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เห็ด ใส่ตะไคร้พอเดือด ใส่กุ้ง ใส่ใบมะกรูดให้เดือดยกลง ตักเสิร์ฟในถ้วยใส่ผักชีหั่น พริกขี้หนูบุบ น้ำมะนาว
ล.
กุ้งขนาดกลาง 6 ตัว 2. ตะไคร้ 1 ต้น, หั่นเป็นท่อนๆ และทุบพอแหลก 3. เห็ดฟางหั่นครึ่ง 12 ดอก 4. พริกขี้หนู 3-5 เม็ด, ทุบพอแตก 5. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ 6. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า) 9. ผักชี สำหรับโรยหน้า 10. น้ำพรกเผา (กรณีต้องการทำเป็นต้มยำน้ำข้น) ขั้นตอนในการทำ 1. ล้างทำความสะอาดกุ้ง แกะเปลือกออกเหลือแต่หาง พักไว้ (ถ้าไม่มีน้ำซุปไก่ สามารถเอาหัวกุ้ง และเปลือกที่แกะ ไปต้มทำเป็น น้ำซุป จะทำให้ต้มยำมีรสกลมกล่อมขึ้น) 2. ตั้งน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) ในหม้อขนาดกลาง ใส่ตะไคร้ลงไปต้ม พอน้ำซุปเริ่มเดือด ใส่กุ้งและเห็ดฟาง ต้มต่อไปอีกสักพักจนกุ้งเกือบสุก จึงปิดไฟ ยกหม้อลง (อย่าให้กุ้งสุกมาก เนื้อจะแข็งกระด้าง ไม่อร่อย) 3. ปรุงรสด้วยพริก, น้ำมะนาวและ น้ำปลา จากนั้นจึงฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป คลุกให้ทั่ว ชิมรสให้พอดี (ถ้าต้องการทำเป็นต้มยำน้ำข้น ก็ใส่น้ำพริกเผาลงไปด้วย) 4.